テレビで紹介されたレシピ

家事ヤロウのウニボナーラのレシピ(作り方)!福岡名店らるきいのパスタを再現?

家事ヤロウのウニボナーラのレシピ(作り方)!福岡名店らるきいのパスタを再現?
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家事ヤロウのウニボナーラのレシピ(作り方)!名店らるきいのパスタを再現?ということで、家事ヤロウで紹介されたウニボナーラのレシピ(作り方)について紹介します。

バカリズムさんがグルメ科捜研でお願いした再現レシピ福岡県のパスタの名店、らるきいのウニボナーラです。

家事ヤロウのグルメ科捜研では名店のウニボナーラのレシピを完全に再現。

こちらでは家事ヤロウで紹介された福岡県のらるきいのウニボナーラのレシピ(作り方)について紹介します。

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家事ヤロウでウニボナーラ(福岡名店らるきい)のレシピを再現!

 

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グルメ科捜研解明レシピ「福岡の人気店らるきいのウニボナーラ」 ①塩を加えたお湯で乾燥パスタ(100g)をゆでる ②フライパンにベシャメルソース(ホワイトソース)を大さじ3、牛乳20cc、生クリーム60ccを少しずつ入れ、ダマにならないよう円を描くようによく混ぜ合わせる。 *まだ火は通さない! ③よく混ぜ合わせたら塩こしょうで味を調え、弱火で混ぜながらゆっくりと火を通す。 ④ソースの縁のあたりがふつふつとしてきたら、塩水ウニ40gとバター10gを入れ、身を崩さないように優しく混ぜる。 ⑤ウニに火が通ったら火を止め、卵黄2個と粉末の野菜スープの素4gを入れ、素早く混ぜる。 ⑥茹でたパスタと絡め、仕上げに生クリーム10cc、粉チーズ、パセリを適量かけたら完成。 ★野菜スープの素(粉末の野菜だし)で味に深みを出しています ★パスタは直径1.5mmのスパゲティーニがベスト! ※お店から教えていただいた情報とグルメ科捜研が分析して結論を出した「お家で作れる」レシピです。お店の料理そのもののレシピではありません! #家事ヤロウ #グルメ科捜研 #らるきい #バカリズム

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人気店の味を完全再現する家事ヤロウのグルメ科捜研の企画が約1年ぶりに帰ってきました。

2020年7月16日放送の家事ヤロウではバカリズムとIKKOさんが熱望する名店の再現レシピが紹介されました。

 

バカリズムがグルメ科捜研で再現レシピをお願いしたのは福岡にある創業46年のパスタの名店、らるきいのウニボナーラです。

らるきいは平日でも1時間以上の行列ができるほどの人気店で、特にお店のメニューの中でも「ぺぺたま。」「ウニボナーラ」が人気のようですよ。

 

数々の著名人が訪れ、世界の王貞治さんも常連であるというらるきい。

今回らるきいのウニボナーラを完璧に再現するのは、味覚のスーパーコンピューター高橋貴洋さん、味覚の詩人水野孝貴さん、再現料理のジャンヌダルク稲垣飛鳥さんのグルメ科捜研の3人です。

 

ウニボナーラのソースの味の決め手だけが何を使用しているのか謎でしたので、3人が科学的にウニボナーラの味を解明。

そしてグルメ科捜研3人が解明した福岡の名店らるきいののウニボナーラのレシピはこちらになります。

 

家事ヤロウのウニボナーラレシピの材料

らるきいの生ウニをふんだんに使用したウニボナーラのお値段は1980円です。

生ウニを使わなくても自宅で簡単にウニボナーラを再現できる!とのことで、自宅で作れるウニボナーラの材料はこちらになります。

 

ウニボナーラのレシピ

  • パスタ 100g(ソースが絡みやすい1.5mmのスパゲッティーニ)
  • 塩 小さじ2分の1
  • 卵黄 2個
  • ベシャメルソース 大3
  • 牛乳 20cc
  • 生クリーム 60cc
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ウニ 40g
  • バター 10g
  • 卵黄 2個
  • 野菜スープの素 4g
  • 生クリーム 10cc
  • 粉チーズ 適量
  • パセリ 適量

ベシャメルソースはホワイトソースのことです。

⇒ベシャメルソース

小麦粉とバターを牛乳で溶いて煮詰めたソースで、ラザニアやグラタンなどで使われます。

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家事ヤロウのウニボナーラ再現レシピ(作り方)

家事ヤロウで紹介されたウニボナーラの再現レシピ(作り方)はこちらになります。

ウニボナーラの再現レシピ

  1. パスタを茹でるために100均で売っているパスタ茹で器、電子レンジ調理器パスタを用意し、パスタを容器に入れます。
  2. パスタが入った容器に水をメモリの位置まで注ぎ、塩を入れます
  3. 容器に入ったパスタをフタをせずにレンジに入れて、600Wで9分間加熱します。
  4. フライパンにベシャメルソースを入れます。
  5. 牛乳をゆっくり入れてダマにならないように、ゆっくりと円を描きながら混ぜます。
  6. 生クリームをゆっくりと加えてダマにならないように混ぜます。
  7. 塩とこしょうを入れます。
  8. 火をつけてソースを混ぜながら、弱火で混ぜながら煮込みます。
  9. ウニとバターを入れて、ウニの身を崩さないように優しく混ぜます。
  10. ウニに火が通ったら卵黄と、隠し味の野菜スープの素を入れたら素早く優しく混ぜます。
  11. パスタが入っている電子レンジ調理器パスタの容器にフタをして湯切りをします。
  12. パスタをフライパンのソースに絡めます。
  13. 仕上げに生クリーム、粉チーズ、パセリをかけたら完成です。

 

家事ヤロウのウニボナーラのレシピ(作り方)!福岡名店らるきいのパスタを再現?とめ

家事ヤロウのウニボナーラのレシピ(作り方)!福岡名店らるきいのパスタを再現?についてまとめました。

家事ヤロウのグルメ科捜研のコーナーで科学的に名店の味を解明し、福岡県のパスタの名店らるきいのウニボナーラの味を完全に再現しました。

再現レシピ通りに作れば、らるきいのウニボナーラを自宅で簡単に作ることができます。

バカリズムさんも納得のおいしいウニボナーラ再現レシピとなりますので、気になった方は作ってみてください。

最後までご覧下さりありがとうございました。

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